El tempeh conté proteïnes de gran valor biològic i és, sens dubte, un aliment que no pot faltar en la dieta. Entre els seus beneficis destaca un gran poder per reforçar les defenses de l’organisme.
LA RECEPTA [29] - Macarrons amb tempeh
Ingredients:
500gr de macarrons d’espelta
250gr de tempeh fresc
250gr de xampinyons
150gr de tomàquet triturat
2 litres i mig de tomàquets cuits
1 pastanaga
1/2 ceba
2 alls
Formatge parmesà
2 culleradetes d’orenga
1 culleradeta de pebre negra
1 culleradeta de miso
5 cullerades d’oli d’oliva
Sal
Elaboració:
1- Bull el tempeh, esmicola i salta’l en una paella amb oli d’oliva.
2- Pica all, ceba i pastanaga i afegeix-hi juntament amb pebre. Salta-ho durant 5 minuts a foc lent.
3- Incorpora-hi orenga, xampinyons i tomàquets i fes-ho bullir a foc lent durant 15 minuts.
4- A continuació, quan ja no bulli, afegeix-hi el miso dissolt en una mica d’aigua o brou i el tomàquet triturat.
5-Bull els macarrons en abundant aigua durant 10-12 minuts, escorre’ls i barreja’ls amb la salsa.
6-Empolvora’ls amb una mica de parmesà ratllat.
